[Backparade] Johannisbeer-Cookie-Torte

Elchimila's BackparadeIch konnts nicht lassen und hab glatt noch eine Torte ohne Backen gemacht ;-) . Wir hatten noch ein paar rote Johannisbeeren am Strauch, die wollten ja auch gegessen werden, aber für Marmelade waren es einfach zu wenig. Daher wühlte ich in meinem Rezeptordner und fand auch gleich etwas passendes. Das Ergebnis ist wirklich lecker, aber seht einfach selbst:

Johannisbeeer-Cookie-Torte

Für den Boden braucht ihr:

  • 100g weiche Butter
  • 300g Schoko-Cookies

Die Schokoladenkekse zerkrümeln – entweder mit der Hand oder mit nem Hammer – wie euch das besser gefällt ;-) . Die Krümel dann mit der weichen Butter verkneten, bis alles gut gebunden ist. Die Masse streicht ihr dann in einen Tortenring (ca. 25cm Durchmesser) und stellt das Ganze kühl.

Für die Creme:

  • 9 Blatt Gelatine
  • 300g rote Johannisbeeren
  • 250g Joghurt
  • 250g Mascarpone
  • 75g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300ml roter Johannisbeer-Saft
  • 125g Sahne

Die Gelatine schon mal in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren verlesen und von den Stielen zupfen. Wer mag kann sich noch ein paar für die Deko liegen lassen. Nun werden Joghurt, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker miteinander verrührt. Den Saft dann nach und nach mit unter rühren (Vorsicht: spritzt!). Die Gelatine auflösen und mit etwas Creme verrühren. In die Creme einrühren und kalt stellen. Sobald das Ganze dann anfängt zu gelieren, schlagt ihr die Sahne, hebt sie drunter und mischt ganz zum Schluss die Beeren rein. Diese Creme dann auf den Krümelboden verteilen und am Besten über Nacht kalt stellen. Wer mag kann die Torte mit Cookies und Johannisbeeren verzieren – da bei mir beides aufgegessen wurde, was ich für die Deko beiseite gelegt hatte (Männer :roll: ) mussten ein paar Schokosplitter erhalten ;-) . Und so sieht sie aus:

Johannisbeer-Cookie-TorteJohannisbeer-Cookie-Torte EinzelstückEin Tipp von mir, falls die Gelatine gerinnt während des Unterrührens:

Ja, genau das ist mir passiert. Ich hab nicht gut genug gerührt und die Gelatine wurde schon dick, bevor sie sich richtig mit der Creme verbinden konnte. Ist aber kein Drama, denn ich hab meine Creme einfach in eine Metallschüssel gefüllt und über dem Wasserbad so lange erwärmt, bis die Gelatine sich wieder aufgelöst hat. Dann konnte ich normal weiterarbeiten. Hat der Festigkeit der Torte im Endeffekt nicht geschadet. Also wenn euch das auch mal passiert: kein Beinbruch ;-)

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Kommentare (5)

    • Kannst du sicherlich gegen andere Beeren tauschen – ich mag die etwas sauren Johannisbeeren :-)

  2. oooh, das schaut aber verführerisch aus! Mal gucken, welchem Nachbarn ich noch ein paar Beeren abschwatzen kann :)

    Viele Grüße, Sandra

    • Solange es noch welche gibt! Mal gucken, ich hab noch ein paar Blaubeeren und die sind auch diese Woche im Angebot – vielleicht probier ich das noch mal mit den blauen Beeren aus.

  3. Ich entscheide mich defintiv für den Hammer :D

    Tolles Rezept, ich werd es bestimmtmal ausprobieren – danke auch für den Hinweis mit der Gelatine -ich denke ich bin für solch Missgeschicke auch ein Spezialist ;-)

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