Da wir im Moment massenhaft Erdbeeren im Garten haben hatten und wir schon ne gute Portion Marmelade gekocht haben, kam mir die Idee für die Backparade! Leckere Erdbeer-Sahne-Creme mit einem Keksboden. Neulich im Tegut für mich entdeckt, die Chocolate Chunk Kekse der Pepperidge Farm – die sind sowas von lecker, dass ich sie glatt für die Torte verwendet habe Geschmeckt hat der Kuchen auch, deswegen kann ich ruhigen Gewissens das Rezept heute einstellen:

Für den Boden…
…braucht man eine Packung Cookies (das sind ca. 200g) und 50g Butter. Die Cookies zerbröseln – entweder in einen Beutel und mit dem Nudelholz drüber rollen oder ganz einfach mit der Hand. Die Chocolate Chunk Kekse sind so mürbe, dass das auch per Hand ganz gut funktionierte! Die Butter am Besten schon 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen, dass sie weich ist – oder in der Mikrowelle schnell mal kurz erwärmen. Sie braucht nicht ganz flüssig zu sein, es reicht, wenn man sie kneten kann. Dann Butter und Keksbrösel miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Einen Tortenring (ca. 25cm Durchmesser) auf Backpapier stellen und die Keks-Masse einfüllen. Das sieht dann ungefähr so aus:

Für die Creme…
500g frische Erdbeeren (gewaschen versteht sich) pürieren und mit 500g Joghurt verrühren. 11 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150ml Rhabarbersaft – oder anderen Saft der zu Erdbeeren passt – erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Das Saft-Gelatine-Gemisch dann unter die Erdbeer-Joghurt-Creme rühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, 400g Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif fest schlagen und unter die gelierende Erdbeer-Creme heben. Die fertige Masse auf dem Keksboden verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird und durchkühlt.

Zum Schluss noch mit ein paar frischen Erdbeeren und Kekskrümeln dekorieren – Fertig!

Fazit
Der Keksboden ist der Hammer! Das schmeckt total lecker und so schön schokoladig *hmmm*. Die Creme war auch sehr lecker, allerdings (wie man auf dem Foto sieht) war die Creme etwas schwabbelig und zog viel Feuchtigkeit. Ich hatte ein paar Stücke mitgenommen zu meiner Schwieger-Oma, dabei hat sich durch die kurze Fahrt im warmen Auto die Creme vom Boden gelöst. Wahrscheinlich war meine Creme noch zu flüssig als ich sie auf dem Boden verteilt habe. Aber naja, jedenfalls werde ich die Torte noch öfter machen

Und, habt ihr auch schon gebacken? Diesen Monat bin ich ja mal mit gutem Beispiel voran gegangen und habe frühzeitig gebacken. Allerdings bin ich nicht die Erste, denn HappyMama war schneller